南方粳米与北方粳米区别

问: 南方粳米与北方粳米区别

答: 东北大米就是粳米，东北米颗粒短粗饱满，因其淀粉含量不高，所以口感糯绵软，粘性也更强，适合于做米饭和煮粥。长江以南出产籼米，产量高，颗粒细长，淀粉含量高，米饭不绵软，比较松，适合于炒饭和盖浇饭。回答完毕。

北方是圆粒粳稻为主，南方是长粒籼稻为主。也是粳稻和籼粳杂交水稻。东北的黑龙江和吉林，确实是全国最好的大米生产基地，土壤肥沃。还因冬季寒冷虫子越冬困难，病虫害较轻。

五常稻花香可以说是目前全国大米第一品牌，市场每年流通上千万吨的五常稻花香，由于香气浓。郁口感粘滑备受消费者喜爱。

北方：粳米一般出产于长江以北的地区，我们平时说的“东北大米”就属于粳米，外观上非常好分辨：米粒粗短，看起来比较饱满，粳米支链淀粉含量高，这一点直接决定了粳米会比较“糯”。从口感上说，粳米更加绵软，粘性也更强，所以更适合直接做白米饭或者煮粥。

南方：长江以南地区出产籼米，加上南方两年三熟或者一年两熟，产量很高，南方吃的主要是这种米。籼米外表是细长型，直链淀粉含量更高，所以口感上没那么绵软，煮出的饭一般也比较松散，用来煮粥也会觉得没那么稠，但是盖浇饭这种需要吸收汤汁的就很合适，也非常适合做炒饭，很容易就可以炒散成一粒一粒的。