橄榄蛏蚌如何处理

原料，橄榄蛏250克 

青蒜250克

花生油50克 

料酒15克

姜5克

大蒜10克 

盐5克 

白砂糖5克 

味精2克。

做法

1、将取出的蚌肉洗净，放在案板上，用刀背将蚌边的硬肉拍松，再用水焯烫发一下，切成薄片

2、放在碗内，加上料酒、少许盐腌渍20分钟

3、蒜苗洗净，切成长3厘米的段

4、蒜捣碎成茸

5、姜去皮，洗净，切末

6、将锅架在火上，放油烧至七八成热，放入蒜茸、姜末爆出香味，下入蒜苗煸炒至半熟

7、再放蚌肉片同炒几下，下少许鲜汤、盐、糖调好口味，汤汁烧开再炒2～3分钟，然后加入味精拌匀，即可出锅