为什么冰冻绿豆再开水煮比较绿

因为被冰镇过的绿豆既出沙又翠绿，而且熬煮的时间短。

绿豆洗净放碗里，加入开水泡十分钟，放凉后放入冷冻室冻成块。吃的时候拿出来放煲里煮，绿豆骤冷骤热，容易开花酥烂，加入纯净水，这是绿豆汤翠绿、不变红的关键点。煮上五分钟，挤入半个柠檬汁，让汤色更翠绿，放入冰糖，再煮五分钟即可