青头鸭要泡多久熟
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1、青头鸭洗净,入沸水中大火汆3分钟,捞出控水,放入盐焗卤水中,大火烧开,改小火煮30分钟,离火浸泡5—6小时。2、取出后将鸭置于通风处,风干一天。3、来单时,取鸭一只,对剖,再改成块,摆回原形,入微波炉微火2分钟。
4、取深盘一个,放入热粗盐,垫上锡纸,再垫上花底纸,将鸭摆放在上。
5、将沙姜粉、盐焗鸡粉、香麻油调匀成香麻酱,装入味碟内桂花酱也装入味碟内, 鸭配两款酱料上桌蘸食(桂花酱也可以不用) 。
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