陈醋总酸含量多少最好

虽然醋都是酸的，但是会发现不同的醋味道是不一样的，按照相关的行业标准，一瓶合格的醋总算是不得低于3.5g/100ml，一般好点的醋，总酸含量应高于4g/100ml。

一般来说，醋的总酸是根据其酿造时间变化的，酿造时间越长酸度就越大，比如老陈醋的总酸高达百分之6，这个总酸量是不包含化学物质合成的酸，只算酿造出来的酸度，所以在购买醋的时候，只需要记住一个总酸的指标大于4，不管价格如何，基本就是一瓶好醋了。

看配料表辨别好醋

很多人在购买食材时，不喜欢看配料表，其实习惯看配料表后，就能很快的辨识食材的优劣，买醋时也不例外，且其配料的先后顺序也不同，在《食品标识管理规定》中，明确要求食品必须在配料表中标注其组成成分和配料清单，并以递减的方式排序。

这瓶醋可以从配料表中看到，其原料是生活饮用水、高粱、大麦、豌豆、麸皮、谷糠和食用盐，其原料只有水、粮食和食用盐，这是酿造醋，可以放心购买。

陈醋，一般浓度都不高，因为陈醋的本质是要让人食用的.最高的陈醋，不会高过10%，价钱应该在5元之下.市场上见的最多的稍高度数的醋，一般是“9度醋”，仅仅是这9度醋，我们食用的时候，还必须加水稀释.一般5度以下为食用醋.所以说“酸浓度最高的可达20%的老陈醋”是基本没有的.不过去买乙酸自己配也好，或者去买醋精，这个还比较符合你的要求，40度醋精是比较常见的，自己稀释.（注意：醋精、陈醋稀释后达到要求都可以喝，乙酸不可以）