东北毛葱头的做法大全

材料：毛葱头、牛肉、胡萝卜、青椒、蚝油、蛋清、水淀粉、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡汁、大蒜、生姜

1、先把牛里脊外面的一层膜去除，再把牛肉逆丝切片，然后放入大碗中，用清水泡五分钟，泡去里面血水，挤干水分，放入碗中。

2、接着把牛肉腌制下，先放入少许食盐、蚝油、料酒、一个鸡蛋清，上手充分搅拌均匀，再淋入水淀粉，再次抓匀，再淋上少许食用油，冷藏腌制一个小时。

3、胡萝卜洗净切菱形斜片，青椒洗净去蒂去籽切斜片，毛葱洗净切丝，蒜子洗净生姜切片。接着把腌制好的牛肉放入四成热的油锅中，低温把牛肉滑熟，变色就可以捞出来了。

4、锅中留少许底油，待油热后先放入姜蒜片爆香，然后放入所有的配菜翻炒断生。然后根据自己口味加入少许蚝油、生抽、老抽、一勺白糖，再放入牛肉一起翻炒，最后淋入少许高度白酒、少许鸡汁，翻炒均匀就可以出锅了！