青苗姜多长时间成为圆头姜

     青苗姜一个月左右的时间成为圆头姜。

     青苗姜收获时，要留1-2厘米左右的姜秆，姜秆在贮藏期间会从姜块顶部慢慢地腐烂脱落，脱落后在姜块的顶部出现一个凹陷，称为大姜的圆头期。

     大姜圆头期，由于姜杆、肉质根、秋芽等物质的腐烂，大姜的呼吸作用会非常旺盛，同时大姜表皮的木栓化过程也会增强其呼吸作用，消耗大量的氧气，释放出大量的热量和二氧化碳，从而导致姜窖内的温度上升，窖内湿度大，热量排不出来，会导致大姜腐烂，腐烂后温度会更高，出现生姜圆头期的烂窖。

     大姜圆头期要想及时排出湿度降低温度，一般方法有两种：一是主动通风，降温排湿二是 被动通风，降温排湿。