峨眉雪怎么生产

峨眉雪芽茶的生产过程可分为五个步骤：堆叠，精加工，摊开凉爽，整理和定型以及熏香。

将挑选的茶芽堆起来，然后轻轻地摊开晾干约半小时。

精加工当锅被加热到沸腾的热时，第一个烘焙过程：烘焙开始。锅的温度和时间长短均取决于经验。两只手应匹配，靠近锅的底部，并且茶芽应上下翻转，以便在固化过程中将茶芽均匀加热以得到相同的颜色。触摸约三到五分钟后，将茶芽加热并变成深绿色后会枯萎

峨眉雪果汁生产步骤:

   1，原料选择。

2，清洗。原料榨汁前的洗涤是减少污染的重要措施，带皮榨汁时更应注意。因此，必须用流动水洗净果皮上的泥沙和杂质。必要时用高锰酸钾溶液漂洗后，再用清水淋洗。

3，打浆。用打浆机打浆去皮，果浆用布包裹榨取果汁，出汁率可达70%以上。或者将洗净后的果实倒入压榨机内榨汁，再经刮板过滤器滤去果皮、果籽及部分粗纤维。

4，调配。粗滤后的果汁先加水稀释至折光度为4％。然后按照9O千克果汁加1O千克白砂糖的比例调配，不断搅拌，使糖完全溶化。

5，过滤。调配好的果汁，经离心过滤机过滤、分离，除去残余的果皮、果籽、部分纤维、碎果肉块和杂质。

6，均质。过滤后的汁液经均质机均质，可使细小果肉进一步破碎，保持果汁的均匀混浊状态。均质机压力为10～12兆帕。

7，装罐。将果汁加热，在汁温不低于80℃条件下装罐并迅速封口。

8，饮料生产线的杀菌冷却。封口后迅速杀菌，杀菌式为5’一1O’／1OO℃，尔后快速冷却至40℃以下。