咖啡是速溶的好还是现磨的好
- 心理
- 关注:1W次
速溶咖啡的制作过程,要经过预处理、烘焙、磨碎、萃取、浓缩、干燥等一系列流程。在这个制作过程中,高温的制作风险处处存在,而且高温制作的工序不止一道,这就增加了丙烯酰胺的产生风险。加热制作的温度超过了120摄氏度,丙烯酰胺就会生成。
现磨咖啡虽然也要经过烘焙的流程,但是制作过程的工序相对较少,其丙烯酰胺的含量就能相应的降低。
此外,由于工序少,现磨咖啡中的饱和脂肪酸、钾元素、镁元素以及维生素等有益的成分,流失的就比较少,所以整体的口感要比速溶咖啡好一些。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://rmnxw.com/lvse/xinli/e5n2ow.html