葱香花生酥的做法

食材

花生（2汤匙）

酱油（2汤匙）

毛豆（150克 ）

枫糖浆或糖（1汤匙）

辣油（1汤匙）

麻油（1茶匙）

蒜蓉（3瓣 ）

麻油（2汤匙）

蒜（2瓣 ）

植物油（250毫升）

葱（1根）

姜（1片）

辣椒面（3汤匙）

步骤1、做辣油： 葱姜蒜切碎后放进装油的锅里，开中小火热油，直至葱姜蒜末成金黄色。

步骤2、刚开始可用中小火，几分钟后会发现有小气泡从锅底生上来，油温开始上升。等油会噗呲噗呲地响，表面布满气泡有沸腾的感觉时转小火。

步骤3、熄火，加进辣椒面和麻油，用勺子不断搅拌几分钟，直至油变红色。待辣油凉后倒进密封容器里，放进冰箱可保存几个月。

步骤4、炒花生：开小火，不断翻炒花生直至花生皮颜色变深，花生香气出来。摊凉后去衣并切成花生碎。

步骤5、酱油，麻油和枫糖浆放进小锅中，煮沸后关火，加入蒜蓉和辣油，搅拌均匀备用。毛豆在沸水中煮5分钟。煮熟后过筛把水倒掉，毛豆上碟，拌入酱料和花生碎即可完成。