做雪红果不结晶怎么回事

认为原因可能是因为浓度不够，换句话说是因为白糖的含量太少了，高温下糖的溶解度会很多，所以尽可能溶解更多的糖分，这样在冷的时候才能够析出白糖，还有一种可能是你加热的时间过久了，导致山楂出水分了。

糖雪球不结霜可能是因为制作过程中，糖和水的比例没有控制好，或者是没有加白醋，也有可能是在最后没有搅拌好，可以继续慢慢的搅拌，直至结出糖霜。在制作糖雪球的过程中一定要注意控制好火候，不然很容易失败。