钉头鱼怎么做法好吃

钉头鱼简单又好吃的做法

材料：针鱼一条

辅料：面粉适量、姜适量、鸡蛋适量、葱适量

配料：料酒适量、醋适量、盐适量、生抽适量

做法步骤：

1、 生猛的针鱼去头，去内脏，刮鳞断段

2、醋、生抽、料酒、葱姜，少许盐腌制

3、一个鸡蛋，适量面粉

4、先蘸鸡蛋液，再挂面粉

5、将处理好的鱼段入热油锅

6、两面煎至金黄，倒入腌鱼的调料

7、调最小火慢焖

8、半小时左右出锅

温馨小提示

1、醋适当量多些，和鱼的鲜美相得益彰。 2、小火慢焖，时间长些醋能将鱼骨焖酥。 3、焖的过程中及时用铲子推推，防止糊锅底。

主料

针鱼6条

辅料

食盐1.5g 元贞糖1大勺 醋8ml 料酒3ml 生抽15ml 蒜3瓣 陈皮2片

步骤1

针鱼洗净去头去内脏

步骤2

加入料酒，盐，生抽腌制二十分钟

步骤3

起锅热油，把鱼下入炸至定型

步骤4

将蒜切片同花椒大料下到锅里煸香，加入白糖，醋，生抽和陈皮水后把炸过的针鱼倒入

步骤5

转小火收汁即可食用

钉头鱼做法如下：

食材：

钉头鱼400克，姜葱适量，酱油2勺，糖少许，鸡精少许，料酒小勺，胡椒粉少许。

具体做法：

1、首先将鱼的内脏和头都处理掉，然后洗干净切成大段。

2、加入料酒，葱姜和盐，抓拿片刻后腌制10分钟左右，去腥。

3、然后将腌制好的鱼用水冲洗干净，这样是为了进一步去腥，接着码在盘中，加入料酒，酱油，糖，胡椒粉和鸡精，最后撒上葱段和姜丝。

4、接着，烧开水后，将鱼放入蒸，大火持续蒸7-8分钟左右就可以了。