老窖和小窖区别

老窖、小窖均是指酿造白酒的窖池。

老窖，指的窖池有一定的历史年代和传承，酿酒工艺年深日久。

小窖，因其体积小而出名，一般只有9立方米大小，其历史悠久，目前可考年代为唐朝。小窖由于体积小，糟醅与窖泥的接触面积大，更加有利于各种微生物的生存繁衍，发酵的更充分。因此，小窖酿出的酒口感醇厚、绵柔，在同等条件下，品质要优于大窖池。

小窖体积小，不便于机械化操作，酿造成本高，因此90年代后大部分白酒企业渐渐放弃了小窖酿造，改为大窖。