电焰灶为什么不普及了

因为电焰灶有很大的缺点：头易损需要特制锅

电弧确实在工业上可以实现加热，而且电弧有个特点就是电流越大，能量密度越高，工业上一般用来冶炼，比如电弧炉，或者用来喷涂，高温可以加热融化金属颗粒。

我们最常见的就是电弧焊接和切割。但是电弧用来做饭我还真是头一次听说。电弧确实不需要额外的燃料，它实际上就是空气放电，但是它会烧蚀阴极。

除了高温（几千度）之外，等离子体中的高能粒子对电极的轰击作用是最主要的烧蚀机制。所以上面举的例子，铜棒电弧，如果长时间运行，铜棒肯定会越烧越短。

总之，电弧长时间运行都会损耗电极。