白砂糖会发霉吗

不会。

浓度非常高是砂糖不变质的重要原因。如何理解浓度高而不变质呢，我们可以用“渗透压的原理”来解释。渗透现象是指两种不同浓度的液体混合，浓度低的液体里的溶剂分子会向浓度高的液体里移动，以减少浓度差异。们在做泡菜的时候就应用了这个道理：把白菜泡在浓度很高的盐水之中，白菜中的水分就会排出来，白菜也就慢慢地变咸了。

霉菌其实也使砂糖变质，但是发霉需要水分，在霉菌还没长出来的时候，砂糖就已经把霉菌需要的和自身的水分全都吸走，所砂糖放在任何地方也不会变质。

白砂糖会发霉吗

白砂糖是不会发霉的，因为高糖和高盐食品都不会发霉，细菌在高糖高盐的环境中无法生存，在夏天，天气炎热，水气大，细菌容易滋生，但是白砂糖也不会出现发霉的现象，最多因为贮存不当，会出现溶化的现象。我们如果保存好白砂糖呢把白砂糖的袋口扎紧，放进保鲜罐内，盖好瓶盖保存。