爆浆蛋包的做法

食材：鹌鹑蛋2个

鸡蛋2个

鸡胸肉100

番茄酱40

小葱适量

蛋清1个

火腿肠1根

盐适量

鸡精适量

具体步骤：1.将鸡蛋和鹌鹑蛋都煮熟了，放在凉水里面，过段时间拿出来以后，将鸡蛋和鹌鹑蛋剥皮。

2、将剥好的鸡蛋对半切开，将蛋黄取出来，只留下蛋白。

3、起锅，锅内放油等到油热到六成的时候，将蛋白放在锅里面，一直煎至外表皮金黄，内部还是很嫩的状态。

4、将鸡胸肉拿出，剁成肉泥，加进去盐鸡精和蛋清，搅拌均匀。

5、在做好的蛋白里面涂抹上番茄酱，尽量都放在蛋白的洞里面。将我们做好的肉泥均匀抹在鸡蛋表面，边缘的地方要注意不要涂得太多，不然会掉落下来。

6、在肉末的中间放上半个鹌鹑蛋，在周围可以放一些火腿肠丁和香葱段，目的是调一下味道，让味道更加的鲜美。

7、弄好了以后，放在微波炉的烤架上面，烤三分钟以后我们的鸡蛋就可以了出锅了

牛肉末、洋葱碎、鸡蛋、隔夜饭、牛奶、盐、糖、酱油、味淋

1、首先炒的是牛肉末，热油锅，倒入牛肉末划散，不动翻炒，变色后盛出备用。

2、锅内少许油烧热，倒入洋葱碎煸香，再倒入牛肉末翻炒，加入水、酱油、味淋、盐、糖。大火烧开转小火煮10分钟，大火收汁，盛出备用。

3、接着来做炒饭，热锅热油，倒入隔夜的米饭拨散开了翻炒，加入一半的牛肉末翻炒均匀，炒好后盛入碗中压实，倒扣在盘子上。

4、剩余的牛肉末倒回锅中加热，勾薄芡成酱汁，盛出备用。

5、最后做爆浆蛋包，三只鸡蛋打散，加入牛奶、味淋、盐，搅拌均匀，中火热油锅，油到七成热时，倒入蛋液，用铲子搅拌，不断地向锅内推起蛋皮，待蛋液稍稍凝结，转动锅子使蛋皮均匀受热。从一侧由外向内慢慢翻起蛋皮，再翻起另一侧蛋皮，成包裹状态。再翻动蛋包使它翻身，加热封口处，形成完整蛋包。

6、做好的蛋包，小心将它码在炒饭上，拿刀在蛋包上纵切一刀，蛋包展开完全包裹在炒饭上面，再淋上牛肉酱汁，蛋包饭就做好了。