反鸳鸯锅为什么叫反鸳鸯锅

锅底外圈是白色清汤，中间一小圈是红汤，与传统的鸳鸯火锅位置相反，所以叫反锅，也叫反鸳鸯锅。一般来说，点反锅底的顾客较少，一般是不能吃辣的顾客。