为什么叫三文鱼手握

日本野生三文鱼学名叫日本红鲑，属洄游性鱼种，鳗鱼也是，只不过正好相反，鳗鱼幼苗是从海入河生活，成年紅鲑是从海入河产卵，日本人自古知道河鱼携带寄生虫不能生食，喜欢烤熟食用，名气大的有蒲烧鳗鱼，所以日本鲑一直作为熟食出现，在日本人的餐单中，最常见的是盐烤，汁烧，茶泡饭等