红薯的主要成份

主要成份有水份/淀粉/纤维/糖/含氮物质/脂肪/有机酸等，前三种物质是最多的，不同的红薯品种含水率也不尽相同，一般情况下淀粉加工型的红薯含水率会低一点，在65%左右，而食用型的品种则会高一点，有的高达80%以上，当然含水率也与红薯种植的土地，当年的天气，当地气候都会一定的关系.一般情况下就是在65%-83%之间. 另外红薯的纤维含量一般在8-13%.水份和淀粉含量则是相互消涨的.

红薯中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等，若以2.5Kg鲜红薯折成0.5Kg粮食计算，其营养成分除脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且红薯中蛋白质组成比较合理，必需氨基酸含量高，特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。

红薯属于一种比较常见的食物，里面的营养物质比较丰富，它的主要成份有脂肪和蛋白质，粗纤维，维生素c，碳水化合物，也含有多糖，赖氨酸和亚硫酸，另外还有胡萝卜素以及叶酸。