北方腌酸黄瓜的做法

主料：黄瓜600克，盐两勺，冰糖两颗，大蒜五个

辅料：高度白酒三滴

做法步骤：

步骤1

洗干净无油密封容器 黄瓜洗净 切条 晾干 大蒜剥皮

步骤2

容器中倒入适量自来水（自来水做的泡菜比较不容易坏没有熟水那么娇气 ） 将黄瓜大蒜放入 再丢入冰糖食盐（水量高于黄瓜一指即可）

步骤3

滴入三滴白酒（白酒可以防止泡菜水生花）密封 过一天观察一下有小气泡就是正常发酵 通常放三四天 出现白色的乳酸菌就好了（第一次泡可以稍微久一点 之后黄瓜不要泡太久）

食材用料

自定义食材

黄瓜

10斤

小尖椒

0.5斤

蒜

0.5斤

姜

0.5斤

植物油

0.3斤

酱油

3斤

白酒

0.5斤

粗盐

1斤

1、黄瓜切条，用粗盐腌上，腌一天

2、酱油和白糖一起放入锅里熬开，晾凉备用

3、蒜剥皮以后用刀拍一下，姜去皮切片，尖椒洗净晾干

4、腌好的黄瓜把水挤干净，一层黄瓜一层姜蒜尖椒码好

5、把熬好晾凉的酱油倒里，植物油烧开晾凉倒进去，最后倒入白酒，密封，一周以后即可食用

1、将小黄瓜洗净，切薄片，加入盐抓拌，腌1小时至出水，然后取出小黄瓜挤干水分备用。

2、将所有调味料混匀，加热至砂糖融化后放凉，加入小黄瓜拌匀，冷藏约2小时后即可食用。