小黄瓜妞的腌制方法
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黄瓜妞5斤
白皮蒜2头
姜1块
辅料
生抽150克
白糖100克
食盐50克
花生油50克
八角一颗
香叶10片
步骤1
黄瓜洗净
步骤2
切去头尾,切段,中间分开。这样操作是为了腌制更快更入味
步骤3
将切好的黄瓜妞放入一个大的容器中,加入食盐,杀出水分。 这个时间大概需要4~5个小时。中间可以把腌渍出的水分倒去。 1将腌好的黄瓜妞放入容器中控水晾干
步骤4
在小黄瓜腌渍杀水期间,我们可以来熬油。锅热倒入花生油,油量不必太多。平时炒菜的2~3倍量即可
步骤5
放入香叶八角桂皮翻炒。倒入生抽熬煮。煮开后放入糖。搅拌一下,继续煮开。倒入容器中晾凉即可
步骤6
我的小黄瓜是晚上做腌渍的,所以我是次日清晨来完成剩下的操作。 姜蒜切片
步骤7
将小黄瓜,姜片,蒜片一起放入熬好的油汤中。翻拌均匀
步骤8
翻拌好的小黄瓜盖上盖子,放入冰箱腌制一天。即可食用,拿取小黄瓜时,一定要用干净无水的筷子
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