冰糖葫芦色素用胭脂红还是大红

一般直接用冰糖的颜色，当冰糖在油中融化，达到一定温度后就会变色，变成酱红色。这种糖稀挂在山楂是很亮。一些使用饴糖做糖稀的，就在糖稀里加入玫瑰色素，糖稀就是玫瑰红色。

我们常见的冰糖葫芦里面是野山楂，因为野山楂的颜色是红色的，而且冰糖葫芦表面的糖是透明的，不加色素也很好看。