净菜保质期

由于净菜感官、营养和微生物等指标的严格要求，净菜的货架期一般为4~7天，极少数的可长达21 天。为了保证净菜具有一定的货架期，满足商品化流通的要求，能够在一定的区域零售，除了前面已经提到的关键工艺之外，还需结合其他保鲜措施，如低温、添加防腐剂、抑菌剂和气调包装等。