干河虾洗了后水是红色

因为虾的外壳里含有虾红素和虾青素，虾活的时候色素都有活性，所以显示出青黑色，虾青素不稳定，一遇水就会被破坏，但虾红素非常稳定，所以虾一泡水后会显出虾红素的红色。