夏天腌尖椒方法

食材清单

尖椒 一兜子 、 海天生抽 一瓶 、 姜片 若干 、 大蒜 一头 、 高度白酒 少许 、 醋 少许 、 盐 适量

烹饪步骤

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辣椒，姜切片，大蒜切片，控干水分。

2/3

热油，有花椒得放花椒，我家里没有就放了干辣椒。放冰糖，盐，生抽，香醋，白酒，汤汁煮几分钟，放凉备用。

最后一步

把汤汁辣椒一起放在干净的盒子里，冰箱冷藏。多放两天更入味。

1、辣椒清洗干净，晾干水分辣椒对半切开，去掉瓤籽，放到一个盆子里，加上些食盐腌制一下，一斤辣椒放15g食盐就可以，抓拌均匀之后腌上2个小时，杀出辣椒中的水分备用。

2、然后我们来熬料汁，锅中倒入能没过辣椒的酱油，一斤酱油放40g的白糖，烧开之后关火放凉备用。

3、腌制好的辣椒摆放到一个干净的无水无油的容器中，放一层辣椒，放一层蒜片和姜片，按照这样的顺序直到全部摆放完，然后倒入放凉的料汁，然后倒上适量的高度白酒，盖上盖子，密封好放到冰箱腌上

腌制辣椒一般都需要选择大量的原料，一般都需要用一些青辣椒，还有盐水，大料以及花椒，还有生姜等。原材料的配比也需要重视，青椒和花椒的配比会达到5:6。还要将青椒洗干净，晾晒干，然后扎眼，放在玻璃瓶中。

将所有的原材料洗干净准备好了之后，那么需要将花椒，大料还有生姜装在布袋中，然后放在盐水中煮沸，大概需要5到6分钟左右，然后待盐水冷却了之后放入水缸内，每天需要搅拌一次，连续搅拌3到5次大约一个月就能够成功了。

步骤二

青辣椒，蒜瓣，生姜，红烧酱油两包，盐，白糖，高度白酒，色拉油1，味精。.青辣椒洗净切片，太阳下晒晒，多去掉点水分，将酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，如果容器小，可以分批放入。

步骤三

青辣椒，蒜瓣，生姜，红烧酱油两包，盐，白糖，高度白酒，色拉油1，味精。.青辣椒洗净切片，太阳下晒晒，多去掉点水分，将酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，如果容器小，可以分批放入。