大连这边叫韭菜孩子的是什么莱

是韭菜盒子，不是韭菜孩子

春季食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动。

用料

韭菜  750g

鸡蛋  6个

大虾  250g

虾皮  100g

面粉  500g

玉米油

适量 盐  适量依个人口感

五香粉  适量

香油  适量

做法

1、韭菜摘好洗净控干水分，鸡蛋加少许盐和适量清水抽打均匀，热锅凉油，油热将鸡蛋液倒入，炒熟用锅铲将鸡蛋捣碎晾凉备。

2、韭菜切半厘米长，加入玉米油拌开拌匀，这样可以避免接触到盐而下汤，然后加入切小丁的虾仁，炒好的鸡蛋和虾皮(虾皮也用油拌下，目的也是避免接触韭菜下汤)，加入适量五香面和香油拌匀备用。

3、和面：用开水烫面，不要全烫，留出一部分加凉水，这样和出的面避免了全烫面的粘，也避免了全凉水和出的面的硬，这样口感正好，这是我自己总结摸索出来的。

和好的面醒半个小时。