猪的节子是什么意思

四川话里的节子，就是一段十厘米左右的猪大肠打上了一个优雅的结后，放入火锅、串串儿、冒菜中煮制的传统美味。

由于此段肠衣较厚，所以更有嚼劲，但是如果处理不好，会有很浓烈的脏器味道。承载猪排泄物的三节肥肠，就是如此变成了人们餐桌上的美味。