包饺子的菜需要焯水吗
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能包饺子的菜有好多,不是所有的菜都需要焯水,如:韭菜,就不用焯水。
韭菜适合搭配肉,把肉馅调好后放入韭菜,不需要调合,包的时候调整一下就行。
韭菜也可以搭配鸡蛋、虾仁,韭菜切好放油调匀,(因遇盐容易出水,包的饺子容易开口)和鸡蛋虾仁一起调合。
如:芹菜,芹菜的纤维比较多,就需要焯水,焯水时水中放点盐和几滴油,焯出来的芹菜会颜色绿,好剁,油也能锁住维生素,保持菜的营业。
根据蔬菜的不同特点选择焯不焯水,不能一样对待,经验很重要。
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