月饼面皮可以前一天晚上做吗
- 心理
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月饼皮最好不要过夜。拌好的面团最好在2个半小时至3小时做,最短不能少于2小时,最长时间不能超过4小时,时间短了没松弛好,烤出来容易泻脚,时间长了不用,容易变干,成品也容易泻脚。
当然如果不在意外形,面饼皮这么高油高糖的放过夜是没有问题的,但要包好面饼皮以免变干,放冰箱冷藏,要用的时候再取出回温,但没有现揉的效果好。
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月饼皮最好不要过夜。拌好的面团最好在2个半小时至3小时做,最短不能少于2小时,最长时间不能超过4小时,时间短了没松弛好,烤出来容易泻脚,时间长了不用,容易变干,成品也容易泻脚。
当然如果不在意外形,面饼皮这么高油高糖的放过夜是没有问题的,但要包好面饼皮以免变干,放冰箱冷藏,要用的时候再取出回温,但没有现揉的效果好。