骨蟹能吃吗

能吃。

主料 猪排骨400克

配料 蟹黄、蟹肉、熟咸蛋黄

调料 盐、味精、白糖、淀粉、蒜、姜

【制作步骤】

1、将猪排骨洗净，斩成3厘米长的节。蒜、蟹黄、蟹肉、咸蛋黄分别剁蓉，姜切成细米。

2、锅中放少许油烧热，加入姜米炒香，将蟹黄、蟹肉、咸蛋黄等蓉放入炒香，再加入味精、白糖调味，炒制成蟹黄酱，备用。

3、排骨加盐、蒜蓉、淀粉码均匀，腌渍半小时后取出，逐片下入五成热的油锅中炸熟至表皮金黄，捞出。锅中放入蟹黄酱炒香调匀，下排骨翻炒均匀，起锅装盘即可。

【制作关键】炸制时控制好油温和时间，不要将表皮炸糊。