厨师蒸螃蟹怎么刷油

清蒸螃蟹在清蒸时不用放油和盐，把螃蟹洗净放在盆中，稍放入点生姜即可，当螃蟹蒸熟出锅后，为了美观可以在蟹盖上刷上薄薄一层油。螃蟹在清蒸时要调配点酱料，一般根据每个人的口味，用酱油、生姜、食糖和米醋一起调配，这里要说的是，米醋一定要放些。