淹鱼为什么用白酒

大家都知道，淹鱼用白酒去腥味。一般在家里经常做鱼的，都是用白酒，醋，淹制。做出了的鱼好吃，尤其是淡水鱼，更离不开白酒。

做糖醋鱼也是，很多人还是喜欢用料酒，其实白酒味道更好。鱼肉嫩滑，南方人喜欢用绍兴酒，北方人还是愿意用白酒淹鱼，肉。

腌鱼用白酒是为了除去鱼的腥味，我们国家的传统美食腌鱼，这个腌鱼制作的时候需要撒一些白酒，这个主要是白酒可以杀菌除去鱼腥味，加上腌鱼时间长，为了食物不变质，撒一些白酒就能杀菌除腥保鲜的作用，所以说为了食物不变质和更加美味，就需要用白酒。