前切后斩的菜刀好用吗

不好用，因为前面切肉的刀口薄后面斩的刀口厚这样的刀用着不习惯，因为对一个专业的切配师傅来说切片和斩骨不能用在一把刀上，因为这样的菜刀用着不顺手，切东西和斩肉类都不适合饭店用，在饭店里切配师傅都是用两把刀，一把切片刀和一把斩骨刀，这样切配师傅切出来的肉丝肉片和斩肉的大小才均匀！