镇平胡辣汤配方

主料：豆腐1块 鸡蛋1个 金针菇60克 火腿肠60克 香菇6朵 豌豆30克 泡发木耳30克 黄瓜3片 姜1块 香葱3根

辅料：甘汁园玉米淀粉15克 猪油10克 盐3克 生抽1勺 香醋1勺 老抽1克

1、先把食材准备好，清洗干净。配菜可以随意添加，除了这些素菜，还可以加一些肉丸子、酥肉等食材。

2、把豆腐切丁黄瓜和火腿肠切丝香葱和姜切小粒。

3、把香菇和木耳切丝金针菇切段。

4、鸡蛋打散胡椒粉加一勺清水拌匀玉米淀粉加两勺清水拌匀。

5、把盐、生抽、老抽、香醋拌匀，调成料汁，这样待会煮汤时不会手忙脚乱。

6、起油锅，放入葱和姜煸香。

7、倒入一大碗清水，放入豌豆、金针菇、香菇、木耳。

8、烧开后，再放入豆腐、火腿肠、黄瓜、胡椒粉糊，煮一两分钟。

9、倒入打散的蛋液，接着倒入调好料汁，拌匀。

10最后倒入水淀粉拌匀，再次烧开后，即可出锅享用。