山药与脚板苕的区别

1、根茎不同：山药的高度约为1.5到3米左右，木薯茎部含有乳汁，外观光滑比较直立，为圆柱状脚板苕的长度为0.7到7米，长度跨越较大，表面有茸毛。

2、食用方法不同：山药的茎块有毒，须用水浸泡后煮熟才可食用脚板苕可以直接生食，也可以煮或者烤等。

3、加工后的区别：脚板苕与橡胶同属的槭科植物的块茎经过加工成为木薯粉山药粉也就是地瓜粉。

二者的主要区别如下：

第一、山药和脚板苕外观不一样：其中山药是长圆柱形，长可达1米多，断面干时白色：而脚板苕扁形似脚掌，表皮褐色，其上密生须根，肉质洁白。

第二、山药和脚板苕的营养成分及应用场景不一样：其中山药富含氨基酸和矿物质，可药用而脚板苕是富含淀粉、蛋白质等碳水化合物，主要是食用。

山药是一根棍子的形状，上面长满根须。脚板苕形状长得像人的脚样，有脚趾。山药有菜山药和铁棍山药两种，铁棍山药有药用价值。