南方灌香肠的最佳时间

正常情况下，在南方灌香肠的最佳时间在雪节以后也就是十一月末前后。一般天气气温高不适合灌香肠，腌制香肠最好是在10度以下的气温进行。

每年秋冬季节的十一月份到次年一月份，此时的温度在十五度以下，香肠不容易腐烂，制作香肠时，要将肠衣清洗干净，然后将肉馅灌入其中，灌好的香肠要静置三天时间，然后晾挂在通风处风干。

12月至隔年2月灌香肠是最佳时间。因为在这段时间里面南方的天气相对比较干冷，这个时间灌香肠容易晾干，不容易变质。尤其是过年前的时间段更好，肉类价格优惠，灌了香肠过年可以吃，一举两得。