高压锅是一直大火吗

高压锅持续大火不可以。因为高压锅顾名思义就是压力很高，待大火加热后里面的水由液体变为气体 ，导致锅体膨胀，若仍然持续大火，压力会骤然升高，极易发生爆炸事故。

正确的方法是高压锅在大火加热后，待气阀上升之后，立即将火力调小，保持减压阀均匀排气，等到里面食物加热成熟即可关火，带气阀下降后再打开高压锅取出食物。

不用一直大火。

首先高压锅就是增加压力，让食物加快变熟，变软的一种压力锅，使用高压锅也可以节约能源，若一直用大火燃煮，很快锅内就压力增大，不但不节能还可能让里面水份加速蒸发变干易炸。

其次用高压锅就是让食物加速变熟，用大火烧开有蒸气喷出就产生压力达到效果了，若还一直用大火就与普通锅没什么区别。