面包烘烤后表面会起泡怎么解决

（1）面团过软

（2）醒发室湿度过大

（3）整型、揉圆不适，表面不光滑。面包表皮起泡，其主要原因是面包在醒发过程中醒发室（箱）湿度太大，水汽凝结在面团表面，以致面团表皮醒发不均匀而造成的。

当有明显的水滴落在面团表面上时，在烘烤过程中水滴处会出现水泡，且颜色发白，影响面包外观。

尤其是醒发室设计不合理时，水蒸气凝结在屋顶，滴落在面包上面，容易造成不均匀的水泡出现。

呵呵，我说两句，第一，醒发室的湿度太大，第二，跟你们上面操作有关，本来冷冻的面最好做，里边是没气体的，但是拿出来在架子上放的久了就发了，然后他们擀的时候操作不到位，没排出气体，所以有泡，在就是有的面你们不擀的，像牛奶布丁，面要发的软才好包，但是又不擀，那就会有泡了，我想你问的出气泡的大概经常会有这个面包吧，日式红豆也有，呵呵，哥说滴对否