东北毛蒜是什么

东北没有毛蒜，也没听说过。有白皮蒜，紫皮蒜。有大葱，还有一种老百姓叫做“毛子葱”的蔬菜，估计你问的就是这种“毛子葱”。

东北的毛子葱无论从外形，味道都与圆葱（以前我们都俗称洋葱）相似，栽到地里长出的秧苗也和圆葱类似，只是毛子葱比圆葱要小很多味道也比圆葱辛辣一些。

毛子葱在东北是典型的蘸酱菜，扒掉外面表皮膜后蘸酱吃或者直接生吃。是比较受欢迎的开胃菜。

春天还有冻土的时候把留下的小葱头栽到地里，出苗后就开始蘸酱吃直到收获。

1、毛蒜即为一整颗蒜，目前大蒜产品已经被开发出很多品种，包括：速冻蒜米、腌制蒜米、脱水蒜片、蒜粉、蒜泥、蒜汁、油炸大蒜、大蒜饮料等。

2、把鲜蒜通过提取、过滤、萃取或蒸馏等工艺流程提炼出大蒜油、大蒜素，可用于医药、化妆品、食品添加剂等。

3、大蒜提取大蒜油后，还可加工制成调味品、保健食品、药品和化妆品等，也可制成天然植物农药用于无公害农产品生产。

4、大蒜独特的药用和保健功能，大蒜制品前景广阔，所以，要大力运用高科技提高大蒜产品品质和产量。高新技术可促使传统产业向低消耗、高附加值方面发展。如生物技术、现代食品加工的膜分离技术、大蒜良种化以及优质高产栽培技术等。同时，要尽快实现大蒜生产的标准化。