红蔓菁学名

学名芜菁，一年生或二年生草本植物，块根肉质。俗称大头菜，又叫九英菘、合掌菜、结头菜、芣蓝、芥蓝、擘蓝，茄连、撤蓝、玉蔓青等。这种植物像萝卜一样长在土里，果实宛若半大孩子的拳头般大小。红蔓菁生长强势，叶绿色直立，肉质根近圆形，皮色红，多熟食，蒸煮均可，甜面适口，也可腌渍生食。耐寒、抗病、易管理。

学名芜菁。

营养十分丰富，各种维生素，胡萝卜素，钙，铁磷，蛋白质，碳水化合物等都比较均衡，红蔓菁容易生长，和土豆一样，可以作为穷人的“度荒粮”。红蔓菁蒸煮吃可以代替粮食，生吃如同吃水果，凉拌做菜，腌咸菜，特别是腌成酸酸的“酸蔓菁”，是下饭最美的小菜。