广州西关炸酱面配方

广州西关炸酱面制作方法

用料

里脊肉丁 300克（三人量，喜欢肉多的多点也没问题，调味料请适量增加）

鲜冬菇丁 五个份量

春笋丁 150克

蚝油 一勺

生抽 两勺

老抽 半勺

甜面酱 两勺

豆瓣酱 三勺

番茄酱 三勺

清水 半碗

酒 适量

生粉 两勺

白糖 一勺半

蒜蓉 适量

广式炸酱面的做法

步骤 1

用生粉、白糖、米酒腌十五分钟里脊肉丁。

步骤 2

把剩下的调味料混合调成酱。

步骤 3

放油炒香蒜蓉，倒入肉丁翻炒一会儿再倒入冬菇丁和春笋丁，翻炒到有肉香。

步骤 4

倒入调好的酱，中火翻炒出香味

步骤 5

最后加入清水煮开，再慢火煮干一点。

步骤 6

然后就是煮面，过冷河，装盘，再加上自己喜欢的青瓜丝，番茄，大葱丝等，配上一碗清汤，开吃吧！