单子叶植物胚乳的结构

被子植物的胚乳是由一个精细胞与中央细胞的两个极核或次生核受精后形成的初生胚乳核发育而成的，具有三倍染色体。

胚乳是种子储藏营养物质的地方，供种子萌发时胚的生长之用。胚乳的大小在不同的种子中也不同，有些种子结构胚乳体积较大，占种子的大部分，这类种子叫做有胚乳种子。（如玉米、小麦的谷粒和蓖麻的种子)。而有些植物的种子，在形成过程中，成熟时不具有胚乳，这类种子叫无胚乳种子，如花生、豆类及瓜类的种子。很多双子叶植物成熟种子中无胚乳，是因为在胚和胚乳发育的过程中胚乳被胚吸收，营养物质储存在子叶里，供以后种子萌发时所需。

不管是单子叶植物和还是双子叶植物，在进行有性生殖时，都有双受精的过程。其中精子与极核结合成受精极核，继续发育成胚乳。

一般双子叶植物是没有胚乳的，这些植物的种子在成熟过程中，胚乳被吸收退化，养料转贮到胚的子叶中，如大豆、花生、蚕豆等植物的种子中就没有胚乳。但也有少数例外，如蓖麻、莲、荞麦、胡萝卜、苋菜、石竹、柿等双子叶植物种子中却具有胚乳。

一般单子叶植物的种子是有胚乳的，如小麦、玉米等种子。这些植物的胚乳占种子的大部分，没有被子叶吸收，贮存着营养物质，在种子萌发时供胚利用。但也有少数例外，如慈姑、泽泻、眼子菜等单子叶植物的种子中就没有胚乳。