野山椒水煮兔子的做法

食材：新鲜兔子800g、料酒、姜、花椒、豆瓣、生抽，老抽、青椒，小米辣、盐，糖，鸡精、八角，桂皮、大蒜，大葱、泡野山椒。

做法如下：

①准备配料：青椒、泡野山椒洗净切段大葱洗净切段准备好豆瓣酱生姜洗净切丝兔肉洗净后切块放入碗中加入些许料酒，食盐，鸡精，淀粉腌制20分钟。

②起锅烧油，待油热后放入提前准备好的泡野山椒，大葱，豆瓣酱炒出红油。

③接着往锅中加入适量的水（也可以加入一半水一半啤酒）大火煮开。

④等水烧开倒入切好的青椒，放入适量酱油、食盐和鸡精调味。

⑤待锅中水再次开后，加入姜丝加兔肉一起放入锅里，下锅时立即把兔肉打散，等水开两分钟后下入水淀粉沟薄芡起锅。

⑥等兔肉下锅变白后30秒左右就好了，再加入些许白糖和少许醋提鲜即可出锅装盘。

⑦装盘后撒上适量干辣椒段，最后再烧点热油均匀的淋入碗中激发出辣椒香味即可完成！