碎小麦和碎玉米哪个好

碎玉米好。

碎小麦和碎玉米相比较而言，还是碎玉米好。

碎小麦的用途少，既不是面粉，又不适应蒸馍头。而碎玉米既可以蒸饼子，又可以熬碴子子粥。

若用碎小麦蒸饼子，没有碎玉米蒸的饼子香甜可口。用碎小麦熬粥也没有碎玉米粘和

从食用的多方面而论，碎小麦不如碎玉米。

碎小麦好，营养价值更高。

1、小麦蛋白质含量比玉米高，但小麦氨基酸平衡比玉米稍差。这主要是因为小麦中非必需氨基酸含量较高，必需氨基酸较少。而就赖氨酸而言，小麦的含量为0.3%，是玉米赖氨酸含量(0.24%)的1.25倍。此外，色氨酸与苏氨酸，小麦的含量分别为0.15%和0.33%，分别是玉米含量(0.07%和0.3%)的2.14倍与1.1倍。而且这3种必需氨基酸的回肠消化率，除苏氨酸相同外，其余两种氨基酸都比玉米高。

2、小麦的赖氨酸和色氨酸消化率分别为71%、78%，玉米赖氨酸和色氨酸消化率分别为69%和67%。小麦中各种重要的矿物元素含量也均高于玉米，特别是锰和锌的含量。

3、小麦中的钙和磷含量比玉米高，且由于小麦中植酸酶含量较玉米高，磷的利用率也较高。