水泡茶变红是怎么回事
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1、茶泡好后放置久了,里面的茶多酚就会被氧化而导致变色
2、茶汤中含有茶多酚,茶多酚与空气接触以后,在湿热条件下更容易发生酶促氧化变成茶黄素(黄素)、茶红素(红色)、茶褐素(褐色)
3、当然这与茶叶的种类或者泡茶水等因素都有一定的关联。
这是因为茶叶的色素沉积,底部浓度变高,再加上茶叶泡久了,茶水的浓度也会提高,升到一定的程度的茶水中含有一种茶多酚,井水中含有铁元素,当铁元素被氧化成为发生的化学反应。
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