冷冻沙丁鱼做法

冷冻沙丁鱼的做法

基本材料：沙丁鱼400克，郫县豆瓣15克，胡椒粉1.5克，鸡精5克，味精3克，白糖5克，香菜10克，生粉适量

做法： 1.沙丁鱼宰杀后治净，剔去骨刺，剁去头尾郫县豆瓣剁细香菜切末。

2、将沙丁鱼放入盆中，加入郫县豆瓣、胡椒粉、鸡精、味精、白糖、香菜末等抓匀，随后拌上生粉。

3、净锅上火炕干，调成小火，再将拌好的沙丁鱼均匀地摊在锅底，并用手勺轻轻地压实，然后转动炒锅，使沙丁鱼均匀受热，待沙丁鱼底面烙至金黄时，将沙丁鱼翻转，让另一面也烙至金黄，起锅，迅速改刀装盘，即成。

1把沙丁鱼收拾干净，沥干水分，把葱姜洗净切末

2加盐料酒葱姜拌料酒均匀，拌匀后腌渍10分钟以上

3把鸡蛋打散，加淀粉，拌匀后放入腌好的鱼

4起锅热油，烧制5成热左右，加沙丁鱼。

5中火炸制，一面炸到发硬，翻面继续炸另一面，炸到两面金黄色的捞起

6将其捞出，装入盘中，准备第二次复炸。

7大火把油烧开，加沙丁鱼复炸两分钟左右捞起沥油，撒上拌均匀的孜然粉辣椒粉即可