为什么啤酒倒入纸杯子总起沫

啤酒属于碳酸饮品，里面含有二氧化碳，就是所谓的有气儿，跟可乐和苏打水差不多。不管用纸杯子还是玻璃杯子，如果倒酒的速度太快，都会产生大量的泡沫。青岛人倒酒有句俗语叫“歪门斜倒，杯壁下流”，意思就是倒啤酒的时候要把杯子略微倾斜一下，沿着杯壁慢慢倒，这样的话泡沫就会减少，更细腻。

啤酒里面高压溶解了大量二氧化碳，瓶子开启后蒸汽压下降，啤酒内的二氧化碳处于过饱和状态，如果没有外界扰动，二氧化碳只会在汽液界面逸出。