高粱大曲酒是什么意思

高粱大曲酒是以大曲为糖化、发酵、生香剂，以高粱为原料酿成的白酒，用来做大曲酒的大曲主要成份是小麦，偶尔也有用小麦、大麦混合，加上一定数量的豌豆制成。大曲又分为低温曲、中温曲、中偏高温曲和高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒，如泸州老窖、白金金质酒、择地而生酒等，均以大曲酿成。大曲酒只适用传统的颗粒固态窖池发酵，但是生产大曲酒时用曲量大，而且耗粮多，出酒率低，生产周期较长，因此大曲生产白酒一般多限于一些质量高、定位高的优质酒。

因为大曲是纯粮制成，所以，大曲酒具有丰富的营养物质，大曲酒也具有其它酒不具有的功效与作用。

大曲酒具有提神助兴、舒筋活血、温胃祛寒的功效。