老兰州千层饼怎么做

食材

面粉500克

调料

盐，油，五香粉，小葱花适量。

1、和面，把面粉倒入面盆，加一点盐，拌匀均匀，然后用开水烫一半面粉，烫面时用筷子边烫边搅，稍后把另一半面粉用凉水拌匀，和烫面揉在一起，再倒一点油把面揉光滑，用保鲜膜盖上饧半个小时。

2、做油酥

在碗里放入盐，油，五香粉，两勺面粉调匀成糊状备用。

3、把饧好的面分成小剂子，然后擀成长条，均匀涂上油酥，再撒上小葱花，从一端往前折，折四层，最后一层折过来

边缘捏严实，擀成长方形即可，然后以此类推这样做。

4、烙饼，开小火放平底锅，锅底刷油，放入面胚盖盖，一面烙好，再烙另一面，烙至两面金黄，即可出锅。