低温巴氏杀菌乳为什么会结块

低温巴氏杀菌乳会结块，因为变质了

巴氏奶是采用低温消毒方式，在72-75摄氏度的高温当中加热15-30秒，以杀死牛奶当中大部分的细菌。

巴氏奶（pasteurised milk），又称巴氏乳、市乳，是由巴氏消毒法处理的鲜奶。一般保质期较短，但保存了绝大部分的营养和口感。